Allá por el mes de Abril de 1957, se iniciaron los primeros contactos entre un grupo de vecinos para tratar de cultivar las danzas tradicionales de nuestra tierra. Esta sola iniciativa despertó gran interés entre simpatizantes a esta clase de inquietudes y se sumaron nuevos adherentes, que los movió a formar una Institución Tradicionalista. La idea fue llevada adelante con todo entusiasmo y es así que, para constituir la nueva entidad se realizó una reunión formal el 20 de Octubre de 1957 en el salón de la Sociedad Empleados de Comercio de Tandil, con gran cantidad de asistentes. Después de una prolongada y entusiasta deliberación sobre el nombre que se le daría a la Institución, se resolvió por mayoría denominarla Peña Tradicionalista El Cielito.
Esta Asociación, tuvo su germen hace más de 15 años, cuando un grupo de productores comenzaron a trabajar en la búsqueda de denominaciones comunes que trascendiera las barreras de la competencia diaria. A partir de bases surgidas de una definición común de calidad, de un modo de producción familiar y de prácticas productivas compartidas y acuñadas durante décadas, decidieron unir fuerzas para proteger al salame tandilero y asegurar su continuidad en el tiempo. Esta misión solo fue posible de cumplir a partir de la motivación común que representa el preservar de manera responsable el legado histórico de padres y abuelos, que no solo han forjado el reconocimiento de un producto singular, sino también un modo de sustento para un importante número de familias tandilenses.